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Fournisseur de quelques grands restaurants parisiens, Jo Loussouarn, patron d'une flottille de chalutiers au port de Saint-Guénolé, à Penmarch (Finistère), a décidé de révolutionner le circuit traditionnel de la vente de poisson... en ayant recours à l'Internet*. « C'est mon fils Julien qui a eu l'idée de vendre et de livrer le poisson frais apporté par nos bateaux directement à domicile, explique le patron.

Il a fallu plus d'un an de tests pour trouver un emballage sanitaire sécurisé qui n'existait pas sur le marché. Au bout d'un mois de fonctionnement, le succès est là. » Jo Loussouarn et son fils ne proposent que les variétés de poisson capturées par leurs bateaux.

• Pêche responsable et développement durable

Le client fait son choix dans la liste et sa commande est chez lui, n'importe où en France, le lendemain à 13 heures avec une date de consommation de trois jours. On ne peut plus frais ! » Le secret : le meilleur du poisson en filets mis sous vide dans une barquette placée dans un emballage isolant du type de ceux servant à transporter les médicaments. On y ajoute deux blocs de gel réfrigérant que le client pourra réutiliser pour sa glacière. Enfin un carton sert à l'expédition par transporteur rapide. « C'est une garantie de fraîcheur qui a un coût mais, au final, en l'absence d'intermédiaires, le client paye moins cher un poisson haut de gamme pêché dans le respect de la nature. »
L'aspect développement durable est l'autre intérêt de l'initiative. Les poissons proviennent toujours de la mer celtique, dans le respect des espèces protégées et des quotas de capture. « Sans oublier que nous éliminons la circulation de camions frigorifiques, gros émetteurs de CO2, poursuit Julien Loussouarn.
« Pour un kilo, nous conseillons aux gens de plutôt se rendre dans une poissonnerie de leur ville, et à partir de 100 € de commande, nous offrons le transport. » Déjà les initiateurs dessinent le profil de leurs clients. « Il y a ceux qui s'associent à plusieurs pour passer une commande plus importante et ceux qui en congèlent une partie pour avoir à disposition des produits irréprochables durant l'hiver. Notre satisfaction est surtout que les gens nous renouvellent leurs commandes, donc ils ont été contents. »
Une personne a été embauchée pour assurer la préparation des colis, deux autres le seront bientôt. « Aux bars, limandes, merlus, lottes, langoustines... que nous pêchons, nous allons ajouter début décembre les noix de Saint-Jacques des Glénan d'un pêcheur artisanal, conclut Jo Loussouarn. Notre activité va être analysée en audit pour le label Pêche durable que nous serons les premiers à obtenir. »
* Site Internet : www.poissonfrais.fr.